절대 금지해야 할 팽이버섯 조리법 / GroCycle
우리 식탁에 자주 올라오는 쫄깃한 팽이버섯, 혹시 샐러드나 쌈에 생으로 넣어 드신 적은 없나요?
미국에서는 팽이버섯을 먹고 4명이 목숨을 잃고 36명이 병원에 입원하는 충격적인 사건이 발생했습니다.
몸에 좋은 줄만 알았던 팽이버섯이 왜 갑자기 무서운 독초처럼 변해버린 걸까요? 오늘은 우리 가족의 건강을 지키기 위해 꼭 알아야 할 팽이버섯의 위험한 비밀을 파헤쳐 보는 시간을 가져보겠습니다.
절대 금지해야 할 팽이버섯 조리법 / Cooking On The Weekends
◆ 미국 뒤흔든 팽이버섯 공포, 왜 사망자가 나왔을까?
미국 질병통제예방센터에 따르면 문제가 된 것은 바로 팽이버섯에 묻어있던 리스테리아라는 무서운 식중독균 때문이었습니다.
실제 미국 사람들은 우리와 달리 팽이버섯을 깨끗이 씻어 생으로 샐러드에 넣어 먹는 경우가 많았는데요.
이 작은 버섯 속에 숨어있던 눈에 보이지 않는 균들이 사람들의 몸속으로 들어가 치명적인 공격을 시작한 것.
특히 면역력이 약한 어린이나 어르신들에게는 목숨을 앗아갈 정도로 무서운 무기가 되었습니다.
절대 금지해야 할 팽이버섯 조리법 / Chef's Mandala
◆ 팽이버섯 생으로 먹으면 절대 안 되는 이유
왜 유독 팽이버섯이 위험할까요? 팽이버섯은 습기가 많고 차가운 곳에서 자라기 때문에 리스테리아균이 살기에 아주 좋은 환경입니다.
이 균은 냉장고 안에서도 죽지 않고 끈질기게 살아남는 것으로 유명하죠. 생으로 먹었을 때 위험한 이유는 크게 두 가지입니다.
첫째, 리스테리아균의 습격입니다. 이 균에 감염되면 심한 열이 나고 머리가 아프며 심각한 경우 뇌염이나 패혈증까지 일으킬 수 있습니다.
둘째, 플람무톡신이라는 천연 독소입니다. 팽이버섯에는 적혈구를 파괴하는 성분이 들어있는데 가열하지 않고 먹으면 우리 몸의 피를 건강하지 못하게 만들 수 있습니다.
절대 금지해야 할 팽이버섯 조리법 / Cooking On The Weekends
◆ 70도 이상의 열로 굽고 끓이면 걱정 끝!
하지만 너무 겁먹을 필요는 없습니다. 팽이버섯은 제대로 알고 먹으면 최고의 건강식품이니까요.
무시무시한 리스테리아균과 독소를 한 번에 해결하는 방법은 의외로 아주 간단합니다. 바로 불을 이용해 익혀 먹는 것입니다.
리스테리아균은 열에 매우 약해서 70도 이상의 온도에서 2분 이상 가열하면 깨끗하게 사라집니다. 플람무톡신 성분 역시 열을 가하면 힘을 잃고 몸에 무해한 성분으로 변하게 되죠.
즉, 보글보글 찌개에 넣어 끓이거나 팬에 노릇노릇 구워 먹으면 아무런 문제가 없습니다.
절대 금지해야 할 팽이버섯 조리법 / Cooking On The Weekends
◆ 맛있고 건강한 팽이버섯, 이제는 익혀서 즐겨요
팽이버섯은 값도 싸고 영양소도 풍부한 고마운 식재료입니다. 하지만 아무리 좋은 음식이라도 잘못 먹으면 독이 될 수 있다는 사실을 이번 사건이 보여주었습니다.
미국에서 일어난 안타까운 사고는 우리가 무심코 지나쳤던 식습관의 중요성을 다시금 일깨워줍니다.
오늘 저녁에는 생으로 먹는 샐러드 대신, 따뜻하고 구수한 팽이버섯 전이나 된장찌개를 요리해 보는 건 어떨까요? 안전하게 요리한 팽이버섯 한 접시가 우리 가족의 건강과 미소를 지켜줄 것입니다.
절대 금지해야 할 팽이버섯 조리법 / Out Grow
[정보] 팽이버섯, 이렇게 먹어야 가장 안전해요!
우리 가족의 건강한 식탁을 위한 팽이버섯 안전 수칙 세 가지를 기억하세요.
1. 절대 생으로 먹지 말기: 샐러드나 샌드위치에 넣을 때도 반드시 팬에 볶거나 데쳐서 사용해야 합니다.
2. 깨끗하게 세척하기: 밑동을 잘라낸 후 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 제거해 주세요.
3. 충분히 가열하기: 중심 온도 70도 이상에서 충분히 익혀 먹는 것이 리스테리아균을 예방하는 가장 확실한 방법입니다.
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